Gänsezucht in Polen
Aufzucht
Die meisten Geflügelfleischproduzenten in Polen arbeiten im vertikal integrierten Versorgungssystem. Bei Gänsezucht beginnt das System im Zootechnischen Institut in Kołuda Wielka, wo ein selektierter Bestand zur Erhaltung der Art der Weißen Koludzker Gans gehalten und Zuchtküken, sog. Legegänse, gezüchtet werden. Diese werden dann an mehr als 200 Aufzuchtbetriebe zwecks Produktion von Gänseeiern geliefert. Die Zuchtgänse werden 4 Jahre lang gezüchtet; jedes Jahr, im Zeitraum vom Januar bis Juni, legen sie Eier und in der zweiten Jahreshälfte ruhen sie aus. Die von den Legegänsen gelegten Eier werden von Brutanlagen gekauft, wo die Küken der Mastgänse brüten. Diese Küken werden an Gänsehöfe geliefert, wo sie 16-18 Wochen lang gezüchtet werden, bis das Zielgewicht von etwa 6,5 kg/St. erreicht ist. Einen großen Teil ihres Lebens verbringen die Gänse im Freien, im Grünen, an der frischen Luft und nicht in geschlossenen Gebäuden, wie es in den anderen Ländern, wo Gänse produziert werden, der Fall ist.
Die Kraft der Tradition
In Polen dominieren kleine und mittlere Familienbetriebe, deren Zuchttraditionen oft bis in die 3 Generationen zurückblicken. In den einzelnen Etappen der Lieferkette schließt die Firma Animex Zuchtverträge zur Stabilisierung der Qualität und Größe der Gänsezucht ab. Die Zucht wird entsprechend kontrolliert, damit die Tiere unter den bestmöglichen Bedingungen für ihre Entwicklung aufwachsen können und den Zugang zur natürlichen Umwelt haben. Warum ist das so wichtig?
Natürliche Bedingungen
Die natürlichen Bedingungen spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung hochwertiger Daunen und Federn. In Polen herrscht ein gemäßigtes, Übergangsklima. Ein wichtiges Merkmal sind hohe Temperaturamplituden. Die minimalen Temperaturen erreichen -30 Grad Celsius in frostigen Winternächten und über 35 Grad Celsius an den heißesten Sommertagen. Dieser Temperaturunterschied trägt zur Bildung einer perfekten Schicht bei, die die Gänse vor Frost und Hitze schützt. Polen verfügt auch über ausgedehnte Weiden, die reich an üppigem Grün sind. Die Gänse können saubere Luft und sauberes Wasser frei genießen. All diese Faktoren sorgen für ein Gefieder, das sich durch eine entwickelte und starke Struktur sowie schneeweiße Farbe auszeichnet.
Volle Kontrolle
Die führenden Marktteilnehmer sind dem Nationalen Geflügelrat angeschlossen - einer Handelskammer, die den Markt integriert, Zuchtregister für das Landwirtschaftsministerium führt und Ursprungszeugnisse für das Daunenmaterial ausstellt. Dank dem vertikal integrierten Zuchtsystem kann die Reinheit der Art und die Qualitätskontrolle in jeder Phase erhalten werden, wodurch die höchsten Parameter der Daunen, die von polnischen Gänsen gewonnen werden, gewährleistet werden.
Das System, in dem der Staat nur eine spezialisierte Gänseart produziert und Küken in einem integrierten Zuchtsystem an Fleischproduzenten liefert, ist weltweit einzigartig.
Autor:
Maciej Sosenko – Direktor für Vertrieb und Einkauf von Rohstoffen Animex Foods